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炸酱面。 没有所谓“正宗炸酱面”,因为每家用的干黄酱、黄豆酱、甜面酱比例都不同,甚至有时候我做炸酱的话,根本不放干黄酱,就是黄豆酱➕甜面酱。 肉丁要肥多瘦少,先过油炸出香味、油脂,然后再放酱熬制,最后要有葱花。 菜码要多,半…
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