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除了熟度以外,吃牛排还要讲究部位。 1.Filet Mignon(菲力) 2.Sirloin(西冷) 3.Ribeye(肋眼) 不同部位的肉质和风味各异。菲力较为嫩滑,肋眼则肉质多汁。 西冷牛排最经济实惠,肉质比较松一点,含有一定的脂肪,也就是所说的“大理石纹路”。 我经常将房车停在肉铺(butcher’s)门口,…
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