【所谓厨艺，就是能下厨房炒菜，能上厅堂作艺】张爱玲《色戒》里的蜀腴，便是刘伯年掌门时期。蜀腴的菜有几大特色，突出的是滋味鲜香醇厚，清辣微麻，如原笼粉蒸肉、回锅肉、腴香肉丝等；也有清鲜酥香的佳肴，如香酥鸭、干煸冬笋、干烧四季豆等。

发布时间: 2020-10-21 14:20:02

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【所谓厨艺，就是能下厨房炒菜，能上厅堂作艺】张爱玲《色戒》里的蜀腴，便是刘伯年掌门时期。蜀腴的菜有几大特色，突出的是滋味鲜香醇厚，清辣微麻，如原笼粉蒸肉、回锅肉、腴香肉丝等；也有清鲜酥香的佳肴，如香酥鸭、干煸冬笋、干烧四季豆等。
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